2013年02月06日

ファストフード乱立。

・・・マイナス20度真冬でも沸騰中。
チャンスはひっそりと近づき、猛烈なスピードで去っていく [単行本] / 高柳正盛 (著); 日経BP社 (刊)
チャンスはひっそりと近づき、猛烈なスピードで去っていく [単行本] / 高柳正盛 (著); 日...

マクドナルドモスクワ1号店は、1日平均7500人が来店、マクドナルドの集客数では世界一です。
当時20種類ぐらいだったメニューが今では100種類以上。ロシア限定のメニューもあります。
モスクワでは人々の生活スピードが早くなっています。
そこに・・・日本のうどんチェーン店・丸亀製麺が。。。

世界のファストフードはどうなっているのでしょうか?

日本のファストフードとは???
立ち食いそば、おでん、たこ焼き、おにぎり・・・
その定義は・・・早い・・・
手早く作れて、すぐに注文して食べられる。そして、適当な価格・・・

ファストフードのチェーン店は・・・

日本では、
1位・マクドナルド
2位・好き家
3位・モスバーガー
4位・COCO壱番屋
5位・ケンタッキー・フライドチキン

世界では、
1位・サブウェイ
2位・マクドナルド
3位・ケンタッキー・フライドチキン

です。
そんな中、世界に進出しようとしている日本の麺があります。
日本最大の店舗数を誇るうどんチェーン店・丸亀製麺。
@セルフ式うどん店
A揚げたて天ぷら
B会計まで1分30秒
まさに、日本のファストフードです。

丸亀製麺の平均金額は520円です。
自分が作ったような感じがして面白い。
お客様のその日のニーズに合わせたうどんを!!

1位は、丸亀製麺
2位は、はなまるうどん

丸亀製麺は、もともと焼き鳥の居酒屋でした。
だから、会話を重要視しています。
そんな丸亀製麺がロシアを狙っています。

ロシアの首都・モスクワで・・・
うどんは受け入れられるのでしょうか???
ロシアには。。。モスクワにはレストランが約3,000軒。
そのうち半数が日本食を提供しています。
うどんを出している店もありますが・・・麺は短く、エスニック風だったり・・・1杯1000円もします。
そこに、進出しようとしているのが丸亀製麺です。
モスクワの中心街にオープンする予定です。
うどん1杯360円で勝負しようと思っているのですが・・・
しかし・・・お国の事情で工事が遅れに遅れています。
店も出来上がっていないので、店内での研修も出来ません。

アボカドに赤キャベツ、巨大なかぼちゃ。
素材の99%は現地調達で。
現地の日常価格で売るためにはそうしないと出来ません。
それは小麦も同じです。

日本で技術を学んだロシア人が奮闘します。
その味をチェック。OKのようです。
ロシア人スタッフも、その味を覚えます。
素材を手作りすることで、価格を抑えます。
ロシア人が、かぼちゃで天ぷらを、かき揚げを。。。

美味しいものを、ちゃんとしたものを作るように心がけます。
もちろん、おもてなし・サービスも。

丸亀製麺・開店当日。
セルフ式はロシア人も初めて。
うどんは7種類。釜揚げうどんは360円ほど。
自分でお惣菜を取るシステムも初めて。

うどんの味は???
とても美味しいようです。
店内は満席に。。。

やはり、本物のうどんでした。
問題は、人材教育にあるようです。
では、どうしてロシア?
ロシアで評判を作って、ヨーロッパに進出できるかもしれません。

ちなみに丸亀製麺は、世界五か国(アメリカ・中国・タイ・韓国・ロシア)に進出しています。
ワイキキ店は、日本国内を含めた全店舗で1位だそう・・・世界中からくる観光客が利用しているのだそうです。


では、そばは???
そば3大チェーン店は・・・
1位・ゆで太郎
2位・富士そば
3位・小諸そば
です。
あ・・・私ってば全然知りませんあせあせ(飛び散る汗)

そして、ゆで太郎も、海外進出へ・・・
売りは、茹でたてのそばと天然だし。
もりそばは1枚260円です。
製麺機で自家製そばを作っています。

台湾1号店がオープンします。
ちなみに、台湾にはそばを食べる文化がありません。
はたしてどうなるのでしょうか?
人口267万人の台北。
町の中心部には、至る所に日本のファストフード店がありますが。。。

店内には、日本から製麺機も届いています。
のど越しのいい商品を作ることへ・・・指導します。
立ち食いの習慣はないので・・・テーブル席もたくさんあって・・・
立ち食い席の人は15%引きにするそうです。
お値段は、もりそばを450円に決定。
台湾ならではの商品も・・・

夜市には、屋台がたくさんあります。
ここに台湾の食事の全てが詰まっています。
そこには庶民の味・牛肉麺・海鮮麺・・・台湾には歯応えのない麺が多いようです。

歯応えのない麺が多いので、新商品は変化をつけるように固い麺にして・・・
牛肉を八丁味噌で煮込んで・・・牛肉麺のようなスープを作っています。
八丁味噌・牛肉つけ麺660円の完成です。

1号店オープンの日。
やはりこしがって美味しいようです。
立ち食いそばが、台湾に根付くかもしれません。

そして・・・台湾にも意味があります。
台湾の先には中国をはじめ東南アジア・・・13億人という巨大市場が待っているのです。
海外進出の登竜門なのです。


世界中のサブウェイやマクドナルドは駅の近くにあることも多くて・・・
世界中の空港には至る所にすし店があります。
このすし店が町に出て行っています。
世界中の駅にうどんとそばが・・・値段も安くなって、日常食になると・・・
それが、世界のマックに並ぶかもしれません揺れるハート

見つけた! 最高の経営戦略 10,000社歩いた到達点 [単行本(ソフトカバー)] / 関満博 (著); 日経トップリーダー (編集); 日経BP社 (刊)
見つけた! 最高の経営戦略 10,000社歩いた到達点 [単行本(ソフトカバー)] / 関満博...

↓ランキングに参加しています。るんるん
↓応援してくれると嬉しいです。黒ハート
にほんブログ村 経済ブログ 世界経済へ
にほんブログ村

社会・経済 ブログランキングへ

posted by ちゃーちゃん at 10:07| Comment(0) | 未来世紀ジパング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年01月30日

世界を席巻する日本食〜世界遺産を目指せ〜

通勤大学MBA〈5〉コーポレートファイナンス (通勤大学文庫) [単行本] / グローバルタスクフォース (著); 青井 倫一 (監修); 総合法令出版 (刊)
通勤大学MBA〈5〉コーポレートファイナンス (通勤大学文庫) [単行本] / グローバルタス...

フランスにある日本食レストランは1580店舗。増え続けています。
パリッ子たちがお箸を使って、お寿司・焼き鳥・ギョーザなどを食べています。
作っているのはカンボジア人。
1日だけ日本の先生に習ったのだそうです。
日本に行ったこともないそうですが・・・
そう、日本食を作っているのは東南アジア人や中国人の料理人が多いそうで、日本食は儲かるそうです。

イギリス・ロンドンでも・・・日本食が大人気。
スーパーで巻き寿司を売っています。
しかし、日本人がかけ離れたなんちゃって日本食が大部分のようです。

世界で唯一うまみを中心に料理を構成した国が日本・・・。
そんな日本食を世界遺産に!!京都・老舗料亭の挑戦が始まります。
はたして老舗の味は、世界に受け入れられるのでしょうか?


ちなみに世界中にある日本食レストランは・・・約3万店もあります。
が・・・フランスでは、1500店舗ある中で、日本人が経営しているのは80店ぐらいだそうです。
2006年に日本食レストラン認証制度が出来たのですが・・・外国人経営者から猛反発をくらい・・・成立しませんでした。

それなら・・・日本人が出ていけばいいのでは???
となりますが・・・。


日本人以外の経営者がいるイギリス・ロンドン。
日本食で大成功しているのは、回転ずし屋。
イギリス国内だけでも60店舗を構えています。
そこには、日本ではお目にかかれないネタもあります。
マンゴーの太巻き・揚げギョーザ・ラーメン・・・日本人には今一つのようですが、イギリス人にはうけがいいようです。
1997年に1号店をオープンし、富裕層しか食べられなかった寿司を庶民が食べられるようになりました。
アメリカ・ノルウェー・ドバイにまで出店しているとか。。。

フランスでは・・・寿司の宅配があります。
これが今、大ブームなのだそうで、この店は年商160億円・フランス国内に80店舗・海外にも20店舗もあります。
日本食は、時間がないときでも手早く食事がとれるので、現代のライフスタイルにもあっていて、値段も手ごろなところが良いのだとか・・・

日本食と和食の違いは???
その定義が、日本人たちのなかで一致するのかどうか???
それはなかなか難しい・・・。
そんな中、日本は和食を世界遺産に申請しています。

京都の菊乃井の料理人が、フランスのホテルで腕を振るいます。
パリの批評家の評価は上々です。
大事にしているのは旨味。
日本料理は、旨味を中心に料理を構成すれば日本料理になるということなのです。

創業100年を超える老舗料亭・菊乃井。
そこでは、伝統的な境界石が味わえます。
季節感たっぷりの料理が。。。

菊乃井さんが大切にしているこの旨味とは???
昆布・鰹節からとる出汁のことです。
甘い・辛い・苦味・酸味・・・他の四味とは全く違います。

昔、人間の味覚は、甘味・酸味・苦味・塩味の4つと言われていました。しかし、1908年池田菊苗博士によって旨味が発見されます。
そして、この5つが味の基本となったのです。
いろんな旨味がありますが・・・
昆布から出るグルタミン酸・鰹節のイノシン酸に凝縮されています。

世界で唯一、旨味を中心に料理を構成した国が日本・・・この旨味こそが和食の神髄なのです。
そして、フランス美食術・地中海料理・トルコのケシケキ料理・メキシコ料理が世界無形文化遺産となっています。
日本も今、無形文化遺産に申請しています。

そして・・・客に食べてもらうだけではなく・・・料理人に日本食の技術を教えることも、必要だそうです。
旨味の基本、旨味さえ押さえれば後は何をやっても構わないという考えでイギリスに日本食レストランを開き、旨味のマスターとして新聞でも紹介されました。

2015年日本食グローバル元年・・・
2015年にはミラノ万博があります。その大きなテーマの一つが食。
その食に合わせて日本食グローバルの動きを加速していけばいいのでは???

そして、中食・内食にまで伸ばしていき・・・それをサポートする調味料・出汁・機械・食材・器・道具・・すべてが裾野となって、日本食産業のグローバル化を進めていけばいいということでした。


いやあ・・・専業主婦としては頭の痛い話です。
昆布とかつおで出汁とってる???って感じ。。。あせあせ(飛び散る汗)

最近・・・お米の消費が伸び悩んでたり、”食べるラー油”なんかどぎつい味のご飯にかけるお供が増えています。”卵かけごはんの醤油”とかも売ってますよね。
それって、女性の社会進出が増え、和食を作るのに時間がかかるので、何とか手早く済まそうとする傾向があるからだそうで・・・

そうですよね。
私は専業主婦なので、煮物はお昼過ぎから作りだします。
だって、冷めるときに味が滲み込むので・・・6時に食べる為には2時ごろから作らないと美味しくないから。

働いている人は、そんなことは出来ないですよねたらーっ(汗)
日本人なのにうま味の知らない人はたくさんいるんじゃないかなあ・・・

私も健康診断で、塩分控えめにしないと駄目になりそうで・・・
健康的になるためにも、運動と出汁で食べるように心がけようと思っていました。
良い出汁だと、塩分が少なくても美味しいからるんるん
ほんと、世界遺産になっても日本人はそんな料理を食べ続けられるのかしら???

ガイダンスコーポレートガバナンス [単行本] / 大和総研経営戦略研究所 (著); 青井倫一, 青井倫一 (監修); 中央経済社 (刊)
ガイダンスコーポレートガバナンス [単行本] / 大和総研経営戦略研究所 (著); 青井倫一,...
企業のリスクマネジメント (G‐SEC Eyes) [単行本] / 青井 倫一, 竹谷 仁宏 (著); 慶應義塾大学出版会 (刊)
企業のリスクマネジメント (G‐SEC Eyes) [単行本] / 青井 倫一, 竹谷 仁宏 ...

↓ランキングに参加しています。るんるん
↓応援してくれると嬉しいです。黒ハート
にほんブログ村 経済ブログ 世界経済へ
にほんブログ村

社会・経済 ブログランキングへ
posted by ちゃーちゃん at 08:19| Comment(0) | 未来世紀ジパング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年01月18日

日本の海に新エネルギー・知られざる海洋発電

拡大する世界の再生可能エネルギー ―脱原発時代の到来― [単行本(ソフトカバー)] / 和田 武, 木村 啓二(第5章共同執筆) (著); 世界思想社 (刊)
拡大する世界の再生可能エネルギー ―脱原発時代の到来― [単行本(ソフトカバー)] / 和田 ...

日本国内の潮の早いところにスクリューを!!
日本は、世界6位の海洋大国・・・海に日本再生の宝が眠っています。
四方を海に囲まれている日本には、うってつけの発電方法です。
海のエネルギー源には・・・潮流・海流・波・風・・・があります。

今年は海洋発電元年になるかもしれません。
この研究で進んでいるのが同じ島国イギリスの“海洋発電”です。

オークニー諸島へ・・・
大小70ほどの島々からなっています。
この最果ての島には・・・世界的に有名な遺跡・スタンディング・ストーンがあります。
人口が約2万人で、世界遺産の観光が中心です。

しかし、ここが新エネルギーの沸騰地でした。
イギリス企業が潮流発電を利用・研究しているのです。
この海域は、潮の流れが速く、潮流発電にうってつけです。
アイルランドの企業も実験しています。
他にも、オランダ・スェーデン・シンガポール・・・計6か国13企業が実証実験しているのです。

発電方法は、潮流以外にも・・・波力発電も。
波で発電。。。波のうねりを受けてピストンを動かし、タービンを回すというものです。
島国ならではの可能性です。

日本企業も目をつけています。
川崎重工です。
イギリス政府が40億円を投じて設立した”欧州海洋エネルギーセンター”でプロジェクトに参加します。
川崎重工が開発するのは、“潮流発電”装置。
この秋から、全長20mの実験機を設置する予定です。
その実験が成功すれば、ビックビジネスにつながるのです。

このオークニー諸島は、発電に協力することによって2020年までに原発2基分の電力を計画しています。

2012年11月の国際潮流発電サミット。日本にはあまり馴染みがありませんが・・・世界から350社が参加しています。

海洋発電を国家プロジェクトにしているイギリス・・・
ロンドンのブライトリングシーには、丸紅の文字が。
丸紅は地元の発電事業に250億円を出資、イギリスの発電事業に参加しています。

丸紅が手掛けるのは。。。海の上の巨大な風車・ガンフリートサンズ風力発電所です。
高さ130m48基・12万世帯分の電力を発電しています。
これらを日本で使おうとしています。

イギリスではすでに1000基の風力発電があり、原発2基分を供給しています。
これらすべては国策です。
さらに2020年までに原発18基分を洋上発電で賄おうと・・・建設する予定です。
2030年までに47基分に・・・エネルギー革命になるかもしれません。


他にも、海洋温度差発電・塩分濃度差発電・・・差があるところにはエネルギーが生まれます。

洋上風力発電は・・・
イギリス・・・・・51%
デンマーク・・・・21%
中国・・・・・・・6%
オランダ・・・・・6%
ドイツ・・・・・・5%
その他・・・・・・11%
2012年の全体発電能力は、4096MWこれは、原発4基分に当たります。

どうしてこんなに頑張っているのでしょうか?
それは、EU共通目標として再生可能エネルギーの割合を20%に・・・ということと、北海油田の枯渇があるからです。


太平洋に面した千葉県銚子市・・・
銚子市内には、地上の風力発電所が34基あります。
国内トップクラスの漁獲高を誇る地域が・・・
銚子沖3キロのところに海上風力発電・・・日本初です。
海面から126mもあります。
これ1基で1200世帯分の発電能力があります。

洋上風力のメリットは???
第1に環境問題。陸上の場合には、低周波による影響が出てきます。
イギリスよりも水深の深い日本・・・コスト面で限られた場所にしか作られないのが現状ですが・・・

福島県で行われた再生可能エネルギー産業フェアでは・・・
風力発電・太陽光発電・・・で復興しようとしています。
洋上風力・・・日本でも自然エネルギーの比率が増えるように。。。

丸紅の風力発電機は、浮体式・・・水に浮いている浮体式洋上風力発電です。
深い海でも設置することが出来ます。今年の夏から福島の海に3基作る予定です。
復興予算200億円で実証実験するのです。
完成すれば世界初の浮体式洋上風力発電所になることでしょう。
広野火力発電所は、今、逼迫した電気にフル稼働しています。
海底ケーブルでここまで運んでくる予定です。

しかし、現状はとても高コスト。このコストをどこまで下げることが出来るのか?
それがこれからの課題です。

海洋発電で造船業復活?
1995年には世界の41%のシェアを占めていましたが・・・
2011年には、ダントツで中国・韓国・日本は3位の19%でしかありません。
しかし、海洋発電で新しい道を探ることが出来るようになるかもしれないのです。

福島沖の浮体式を手掛けるのは、三井造船・三菱重工業・IHIなど・・・造船メーカーです。
そして、この風力発電機のパーツは、2万〜3万点・・・広く産業を活性化できるかもしれません。

しかし、圧倒的に高いハードルは・・・漁業権です。
政府がもっと一丸となってくれなければいけません。

内閣府総合海洋政策本部は、アジア初の海洋発電実験場を設立、2014年の稼働を目指しています。
その候補地として岩手県が手をあげました。
三陸の海に実験場は出来るのでしょうか?
悲劇の海を・・・復興の力に・・・!!!

ここに海洋発電の実験場が出来れば、雇用も生まれ多くの人が集まり・・・復興につながることでしょう。
クリーンテック革命 [単行本] / ロン・パーニック, クリント・ワイルダー (著); 飯野将人, 堤孝志 (翻訳); ファーストプレス (刊)
クリーンテック革命 [単行本] / ロン・パーニック, クリント・ワイルダー (著); 飯野将...

↓ランキングに参加しています。るんるん
↓応援してくれると嬉しいです。黒ハート

にほんブログ村 経済ブログ 世界経済へ
にほんブログ村

社会・経済 ブログランキングへ
posted by ちゃーちゃん at 13:03| Comment(0) | 未来世紀ジパング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。